糟海椒十大排名，糟海椒十大排名品种

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贵州泡海淑的正确做法

制作步骤 处理辣椒清洗：辣椒去蒂洗净，摊开晾干表面水分（不可带生水，防霉变）。剁碎：手工剁成黄豆大小的颗粒（勿用绞肉机，避免出水过多）。配料处理：嫩姜、大蒜切末，与辣椒混合。 调味发酵加盐：将盐分次加入辣椒中，边加边揉搓至微微出水（盐量可依口味调整）。

准备好泡菜水。泡菜水最好是用凉白开水，因为生水里有细菌，且不卫生，开水烧开后可以将水里的细菌杀死一些，有助于人的健康，所以应提前将开水烧开然后用容器乘起来，待开水冷了后好用来泡菜。准备好泡海椒用的各种辅料。

把泡菜坛洗干净，晾干后待用。将鲜辣椒剪去柄后洗净，再将其充分晾干。往泡菜坛内倒入半坛冷水，然后加入甘草、花椒、盐、白糖，充分搅拌后静置几天。待缸内的水略带有酸味时便可加入鲜辣椒，此时要注意要全部淹入水中，不能让辣椒露出水表面。

做法 精选鸡蛋，入沸水锅中煮10-15分钟后捞出泡冷水冷却去壳。蒜剁碎，山海椒剁碎，备用。开水盛在宽口容器中，倒入剁碎的蒜和山海椒，冷却。取老坛泡菜水（约与开水等量），倒入盛开水容器中，与开水充分混合。

糟海椒的做法

1、糟海椒爆炒小青菜食材：小青菜500克、糟海椒1勺、蒜末、姜末（可选）、生抽、蚝油、盐、食用油。步骤：预处理青菜：小青菜切去根部，叶片分开后流水冲洗，盐水浸泡10分钟沥干，切段备用。焯水：锅中加水，放盐和少许油，水沸后倒入青菜焯至断生，捞出沥干。此步骤保持青菜脆嫩色泽。

2、重庆糟海椒的制作方法如下：食材 红海椒 500g（可用小米辣替代以增加辣度）茭头 500g盐 20克红糖 20克白酒 20ml方法步骤 食材处理 将红海椒和茭头清洗干净，沥干水分备用。菜板、菜刀需彻底清洗并沥干，确保无油无水。剁碎食材 将海椒和茭头分别剁碎，或使用无油无水的料理机处理。

3、家常吃法：直接佐粥、拌面条 炒菜时作配料（如糟海椒炒肉、炒土豆）蘸水碟中加入腐乳、葱花按此方法制作的糟海椒可保存1-2个月，风味随时间愈发醇厚。贵州部分地区还会加入野生木姜子或花椒增香，家庭可根据口味调整。

4、将新鲜红辣椒洗净去蒂、晾干水分；将新鲜大蒜去皮备用，将新鲜韭菜花洗净。将红辣椒、大蒜、韭菜花分别放入盆中剁碎。将剁碎的红辣椒、大蒜、韭菜搅拌均匀，在搅拌的过程中加入100克盐。将搅拌均匀的红辣椒、大蒜、韭菜装入玻璃坛子（预先用少许酒涮一下玻璃坛子）。

5、制作糟海椒的步骤如下：准备材料：将新鲜的红辣椒洗净去蒂，然后晾干水分；再把新鲜的大蒜去皮，还有新鲜韭菜花也洗净备用。剁碎材料：把红辣椒、大蒜、韭菜花分别放入盆里，剁得碎碎的，这样它们能更好地融合在一起。搅拌调味：将剁好的红辣椒、大蒜、韭菜花放在一个大盆里，搅拌均匀。

6、糟海椒的制作方法如下：准备材料 红辣椒：选择新鲜、肉质饱满的红辣椒，洗净去蒂，晾干水分。这一步非常关键，确保辣椒表面无水分，以免在制作过程中引起变质。大蒜：新鲜大蒜去皮备用，大蒜的加入能提升糟海椒的风味。韭菜花：洗净韭菜花，同样晾干水分。韭菜花的清香能为糟海椒增添独特的口感。

糟海椒做法最正宗的做法窍门

焯水：锅中加水，放盐和少许油，水沸后倒入青菜焯至断生，捞出沥干。此步骤保持青菜脆嫩色泽。爆炒：热锅倒油，油温六成时加糟海椒煸炒出香，放入蒜末、姜末提味。倒入青菜快速翻炒，调入生抽、蚝油调味，撒葱花即可。

密封发酵：将辣椒装入无水无油的陶罐或玻璃瓶，压实排除空气，表面淋少许白酒防腐。用干净纱布封口，再盖盖子（初期需少量透气，避免胀气）。放置阴凉处（15-20℃最佳），发酵7-10天。期间每天开盖轻搅一次，释放发酵气体。保存与食用：发酵完成后转冰箱冷藏，可保存数月。

制作步骤： 处理辣椒辣椒洗净后彻底晾干（避免生水导致变质），摘去蒂部，可保留部分籽增辣。手工剁碎或用料理机轻搅（保留颗粒感，勿打成泥）。 调配料将辣椒碎、蒜末、姜末混合，加入盐、白酒搅拌均匀。若喜欢酸味更醇厚，可加糯米粉（提前用少量水调成糊，冷却后拌入）。

将新鲜红辣椒洗净去蒂、晾干水分；将新鲜大蒜去皮备用，将新鲜韭菜花洗净。将红辣椒、大蒜、韭菜花分别放入盆中剁碎。将剁碎的红辣椒、大蒜、韭菜搅拌均匀，在搅拌的过程中加入100克盐。将搅拌均匀的红辣椒、大蒜、韭菜装入玻璃坛子（预先用少许酒涮一下玻璃坛子）。

做法步骤 制作糟辣椒酱，茭头，海椒是必备！喜欢很辣的可以用小米辣代替海椒！茭头，海椒清洗干净沥干水分（可以放太阳底下暴晒，表面没有水分为止，沥不干水分会影响糟辣椒酱的保存，甚至会坏掉）。

制作糟海椒的步骤如下：准备材料：将新鲜的红辣椒洗净去蒂，然后晾干水分；再把新鲜的大蒜去皮，还有新鲜韭菜花也洗净备用。剁碎材料：把红辣椒、大蒜、韭菜花分别放入盆里，剁得碎碎的，这样它们能更好地融合在一起。搅拌调味：将剁好的红辣椒、大蒜、韭菜花放在一个大盆里，搅拌均匀。

贵州糟海椒的家常做法

糟海椒爆炒小青菜食材：小青菜500克、糟海椒1勺、蒜末、姜末（可选）、生抽、蚝油、盐、食用油。步骤：预处理青菜：小青菜切去根部糟海椒十大排名，叶片分开后流水冲洗，盐水浸泡10分钟沥干，切段备用。焯水：锅中加水，放盐和少许油，水沸后倒入青菜焯至断生，捞出沥干。此步骤保持青菜脆嫩色泽。

制作步骤： 处理辣椒辣椒洗净后彻底晾干（避免生水导致变质），摘去蒂部，可保留部分籽增辣。手工剁碎或用料理机轻搅（保留颗粒感，勿打成泥）。 调配料将辣椒碎、蒜末、姜末混合，加入盐、白酒搅拌均匀。若喜欢酸味更醇厚，可加糯米粉（提前用少量水调成糊，冷却后拌入）。

正宗糟海椒糟海椒十大排名的做法材料准备：主料：新鲜红辣椒（最好选用肉质厚、辣度适中的品种，如二荆条或灯笼椒）。辅料：糯米粉（或玉米粉）：用于发酵增香。食盐：比例很关键，通常辣椒与盐的比例为10：1。高度白酒（可选）：杀菌增香。姜蒜末（可选）：提升风味。

贵州正宗糟海椒的做法 辣椒带蒂剪下，大蒜剥皮，姜去泥，所有材料用清水细净 晾干 一定要晾干！准备干净无水的盆（注意一定要无水！）、面板、铲子，把辣椒去蒂，和姜蒜一起放进盆中剁碎。一定要剁碎 可能会剁很久，但一定要剁碎。

糟海椒青菜做法大全

1、糟海椒爆炒小青菜食材：小青菜500克、糟海椒1勺、蒜末、姜末（可选）、生抽、蚝油、盐、食用油。步骤：预处理青菜：小青菜切去根部，叶片分开后流水冲洗，盐水浸泡10分钟沥干，切段备用。焯水：锅中加水，放盐和少许油，水沸后倒入青菜焯至断生，捞出沥干。此步骤保持青菜脆嫩色泽。

2、材料：红辣椒、西红柿、米醋、白糖、大蒜。做法一：将红辣椒和西红柿打成糊状，加入大蒜蓉和白糖，熬煮至浓稠后放凉，再加入另一半蒜蓉拌匀冷藏保存。这种做法制成的辣椒酱味道浓郁，适合搭配各种食物。做法二：利用腌渍辣椒为主料，加入简单调料制作辣椒酱，风味独特。

3、做法一：把青菜的老叶子摘下并洗净，掰开后装进管箕里。在锅里烧水，加入适量的食盐和食用油，水开后先焯青菜杆子10秒，再把叶子一起放入锅中焯水一分钟，之后捞出装碗，趁热盖上盖子闷5分钟。准备生姜大蒜切片、干海椒切段、干花椒，青菜闷好后拽干水分。

4、自制泡椒的做法步骤 1 辣椒洗净、晾干，确保没有一点水，否则变质。2 锅小火烧干发热后，将姜片、花椒、盐小火炒香。3 倒入适量水烧开，关火晾凉。4 调入适量白酒搅匀，青红辣椒略煮1-2分钟。5 温热后装入干净无水瓶中，密封倒置放凉，置阴凉处保存30天即成。

5、烧烤青菜的做法：烤金针菇：准备原料：金针菇200g、盐、味精、香油、酱油各适量。制作流程：金针菇清洗干净之后控干水份，用盐腌制上一会之后装入锡纸盘中。淋上适量的香油、酱油、盐、味精之后搅拌均匀，包裹好之后放上烤架烤至熟烂。

6、材料 青辣椒250克、油20克、盐花椒5颗、茴香3克、白糖5克、酱油5克、醋3克、姜1块、蒜3瓣 做法 选新鲜、肉厚的青辣椒，洗净晾干，将每个辣椒用刀劈开（到蒂附近停刀）。然后在锅内放水烧开后，将辣椒放入热水焯一下，捞出晾干备用。

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