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贵州泡海淑的正确做法
制作步骤 处理辣椒清洗:辣椒去蒂洗净,摊开晾干表面水分(不可带生水,防霉变)。剁碎:手工剁成黄豆大小的颗粒(勿用绞肉机,避免出水过多)。配料处理:嫩姜、大蒜切末,与辣椒混合。 调味发酵加盐:将盐分次加入辣椒中,边加边揉搓至微微出水(盐量可依口味调整)。
准备好泡菜水。泡菜水最好是用凉白开水,因为生水里有细菌,且不卫生,开水烧开后可以将水里的细菌杀死一些,有助于人的健康,所以应提前将开水烧开然后用容器乘起来,待开水冷了后好用来泡菜。准备好泡海椒用的各种辅料。
把泡菜坛洗干净,晾干后待用。将鲜辣椒剪去柄后洗净,再将其充分晾干。往泡菜坛内倒入半坛冷水,然后加入甘草、花椒、盐、白糖,充分搅拌后静置几天。待缸内的水略带有酸味时便可加入鲜辣椒,此时要注意要全部淹入水中,不能让辣椒露出水表面。
做法 精选鸡蛋,入沸水锅中煮10-15分钟后捞出泡冷水冷却去壳。蒜剁碎,山海椒剁碎,备用。开水盛在宽口容器中,倒入剁碎的蒜和山海椒,冷却。取老坛泡菜水(约与开水等量),倒入盛开水容器中,与开水充分混合。
糟海椒的做法
1、糟海椒爆炒小青菜食材:小青菜500克、糟海椒1勺、蒜末、姜末(可选)、生抽、蚝油、盐、食用油。步骤:预处理青菜:小青菜切去根部,叶片分开后流水冲洗,盐水浸泡10分钟沥干,切段备用。焯水:锅中加水,放盐和少许油,水沸后倒入青菜焯至断生,捞出沥干。此步骤保持青菜脆嫩色泽。
2、重庆糟海椒的制作方法如下:食材 红海椒 500g(可用小米辣替代以增加辣度)茭头 500g盐 20克红糖 20克白酒 20ml方法步骤 食材处理 将红海椒和茭头清洗干净,沥干水分备用。菜板、菜刀需彻底清洗并沥干,确保无油无水。剁碎食材 将海椒和茭头分别剁碎,或使用无油无水的料理机处理。
3、家常吃法:直接佐粥、拌面条 炒菜时作配料(如糟海椒炒肉、炒土豆)蘸水碟中加入腐乳、葱花按此方法制作的糟海椒可保存1-2个月,风味随时间愈发醇厚。贵州部分地区还会加入野生木姜子或花椒增香,家庭可根据口味调整。
4、将新鲜红辣椒洗净去蒂、晾干水分;将新鲜大蒜去皮备用,将新鲜韭菜花洗净。将红辣椒、大蒜、韭菜花分别放入盆中剁碎。将剁碎的红辣椒、大蒜、韭菜搅拌均匀,在搅拌的过程中加入100克盐。将搅拌均匀的红辣椒、大蒜、韭菜装入玻璃坛子(预先用少许酒涮一下玻璃坛子)。
5、制作糟海椒的步骤如下:准备材料:将新鲜的红辣椒洗净去蒂,然后晾干水分;再把新鲜的大蒜去皮,还有新鲜韭菜花也洗净备用。剁碎材料:把红辣椒、大蒜、韭菜花分别放入盆里,剁得碎碎的,这样它们能更好地融合在一起。搅拌调味:将剁好的红辣椒、大蒜、韭菜花放在一个大盆里,搅拌均匀。
6、糟海椒的制作方法如下:准备材料 红辣椒:选择新鲜、肉质饱满的红辣椒,洗净去蒂,晾干水分。这一步非常关键,确保辣椒表面无水分,以免在制作过程中引起变质。大蒜:新鲜大蒜去皮备用,大蒜的加入能提升糟海椒的风味。韭菜花:洗净韭菜花,同样晾干水分。韭菜花的清香能为糟海椒增添独特的口感。
糟海椒做法最正宗的做法窍门
焯水:锅中加水,放盐和少许油,水沸后倒入青菜焯至断生,捞出沥干。此步骤保持青菜脆嫩色泽。爆炒:热锅倒油,油温六成时加糟海椒煸炒出香,放入蒜末、姜末提味。倒入青菜快速翻炒,调入生抽、蚝油调味,撒葱花即可。
密封发酵:将辣椒装入无水无油的陶罐或玻璃瓶,压实排除空气,表面淋少许白酒防腐。用干净纱布封口,再盖盖子(初期需少量透气,避免胀气)。放置阴凉处(15-20℃最佳),发酵7-10天。期间每天开盖轻搅一次,释放发酵气体。保存与食用:发酵完成后转冰箱冷藏,可保存数月。
制作步骤: 处理辣椒辣椒洗净后彻底晾干(避免生水导致变质),摘去蒂部,可保留部分籽增辣。手工剁碎或用料理机轻搅(保留颗粒感,勿打成泥)。 调配料将辣椒碎、蒜末、姜末混合,加入盐、白酒搅拌均匀。若喜欢酸味更醇厚,可加糯米粉(提前用少量水调成糊,冷却后拌入)。
将新鲜红辣椒洗净去蒂、晾干水分;将新鲜大蒜去皮备用,将新鲜韭菜花洗净。将红辣椒、大蒜、韭菜花分别放入盆中剁碎。将剁碎的红辣椒、大蒜、韭菜搅拌均匀,在搅拌的过程中加入100克盐。将搅拌均匀的红辣椒、大蒜、韭菜装入玻璃坛子(预先用少许酒涮一下玻璃坛子)。
做法步骤 制作糟辣椒酱,茭头,海椒是必备!喜欢很辣的可以用小米辣代替海椒!茭头,海椒清洗干净沥干水分(可以放太阳底下暴晒,表面没有水分为止,沥不干水分会影响糟辣椒酱的保存,甚至会坏掉)。
制作糟海椒的步骤如下:准备材料:将新鲜的红辣椒洗净去蒂,然后晾干水分;再把新鲜的大蒜去皮,还有新鲜韭菜花也洗净备用。剁碎材料:把红辣椒、大蒜、韭菜花分别放入盆里,剁得碎碎的,这样它们能更好地融合在一起。搅拌调味:将剁好的红辣椒、大蒜、韭菜花放在一个大盆里,搅拌均匀。
贵州糟海椒的家常做法
糟海椒爆炒小青菜食材:小青菜500克、糟海椒1勺、蒜末、姜末(可选)、生抽、蚝油、盐、食用油。步骤:预处理青菜:小青菜切去根部糟海椒十大排名,叶片分开后流水冲洗,盐水浸泡10分钟沥干,切段备用。焯水:锅中加水,放盐和少许油,水沸后倒入青菜焯至断生,捞出沥干。此步骤保持青菜脆嫩色泽。
制作步骤: 处理辣椒辣椒洗净后彻底晾干(避免生水导致变质),摘去蒂部,可保留部分籽增辣。手工剁碎或用料理机轻搅(保留颗粒感,勿打成泥)。 调配料将辣椒碎、蒜末、姜末混合,加入盐、白酒搅拌均匀。若喜欢酸味更醇厚,可加糯米粉(提前用少量水调成糊,冷却后拌入)。
正宗糟海椒糟海椒十大排名的做法材料准备:主料:新鲜红辣椒(最好选用肉质厚、辣度适中的品种,如二荆条或灯笼椒)。辅料:糯米粉(或玉米粉):用于发酵增香。食盐:比例很关键,通常辣椒与盐的比例为10:1。高度白酒(可选):杀菌增香。姜蒜末(可选):提升风味。
贵州正宗糟海椒的做法 辣椒带蒂剪下,大蒜剥皮,姜去泥,所有材料用清水细净 晾干 一定要晾干!准备干净无水的盆(注意一定要无水!)、面板、铲子,把辣椒去蒂,和姜蒜一起放进盆中剁碎。一定要剁碎 可能会剁很久,但一定要剁碎。
糟海椒青菜做法大全
1、糟海椒爆炒小青菜食材:小青菜500克、糟海椒1勺、蒜末、姜末(可选)、生抽、蚝油、盐、食用油。步骤:预处理青菜:小青菜切去根部,叶片分开后流水冲洗,盐水浸泡10分钟沥干,切段备用。焯水:锅中加水,放盐和少许油,水沸后倒入青菜焯至断生,捞出沥干。此步骤保持青菜脆嫩色泽。
2、材料:红辣椒、西红柿、米醋、白糖、大蒜。做法一:将红辣椒和西红柿打成糊状,加入大蒜蓉和白糖,熬煮至浓稠后放凉,再加入另一半蒜蓉拌匀冷藏保存。这种做法制成的辣椒酱味道浓郁,适合搭配各种食物。做法二:利用腌渍辣椒为主料,加入简单调料制作辣椒酱,风味独特。
3、做法一:把青菜的老叶子摘下并洗净,掰开后装进管箕里。在锅里烧水,加入适量的食盐和食用油,水开后先焯青菜杆子10秒,再把叶子一起放入锅中焯水一分钟,之后捞出装碗,趁热盖上盖子闷5分钟。准备生姜大蒜切片、干海椒切段、干花椒,青菜闷好后拽干水分。
4、自制泡椒的做法步骤 1 辣椒洗净、晾干,确保没有一点水,否则变质。2 锅小火烧干发热后,将姜片、花椒、盐小火炒香。3 倒入适量水烧开,关火晾凉。4 调入适量白酒搅匀,青红辣椒略煮1-2分钟。5 温热后装入干净无水瓶中,密封倒置放凉,置阴凉处保存30天即成。
5、烧烤青菜的做法:烤金针菇:准备原料:金针菇200g、盐、味精、香油、酱油各适量。制作流程:金针菇清洗干净之后控干水份,用盐腌制上一会之后装入锡纸盘中。淋上适量的香油、酱油、盐、味精之后搅拌均匀,包裹好之后放上烤架烤至熟烂。
6、材料 青辣椒250克、油20克、盐花椒5颗、茴香3克、白糖5克、酱油5克、醋3克、姜1块、蒜3瓣 做法 选新鲜、肉厚的青辣椒,洗净晾干,将每个辣椒用刀劈开(到蒂附近停刀)。然后在锅内放水烧开后,将辣椒放入热水焯一下,捞出晾干备用。
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